Khoai lang sấy dẻo

• Chọn những củ khoai có kích cỡ vừa với nhau.
• Sau đó đem rửa thật sạch.

rửa thật sạch khoai lang

• Lần lượt xếp khoai vào xửng hấp.
• Lưu ý cho nước thật nhiều, vì khoai hấp sẽ lâu chín hơn khoai nấu.

Hấp chín khoai lang

• Dùng đũa thử khoai, khi đũa có thể xâm vào khoai là khoai đã mềm và chín.

Luộc khoai thật chín

• Để khoai nguội, bóc vỏ lụa, cắt bỏ đầu và đuôi khoai cho đẹp, nếu khoai dài quá thì cắt đôi, dùng dao cắt khoai theo chiều dọc, dày khoảng 0,6cm là được.
• Xếp khoai vô khay có lót giấy bạc, để khi nướng lúc trở khoai dễ lấy hơn và không bị dính.

bóc vỏ lụa của khoai

• Bật lò nướng điều chỉnh nhiệt độ 130 độ C,để khay khoai vào lò,nhớ bật quạt của lò cho độ nóng tỏa đều, sau khi nướng được 30 phút, lấy khay khoai ra để hơi nguội, rồi trở mặt khoai.
• Tiếp tục cho khoai vào lại lò nướng thêm 30 phút, sau đấy lấy khoai ra kiểm tra độ ẩm của khoai để điều chỉnh nhiệt độ của lò, vì mỗi loại khoai có độ ẩm khác nhau, và thời gian nướng cũng khác nhau.

Cắt khoai thành từng lát mỏng

• Sau hai lần sấy khoai 30 phút, thì giảm nhiệt còn 120 độ C hoặc 110 độ C hay 100 độ C (tùy lò).

Bọc giấy bạc cho khoai rồi cho vào lò nướng

• Nếu khoai khô, không quá ẩm thì sấy khoảng 2 giờ là được, lưu ý điều chỉnh nhiệt độ của lò, vì mỗi lò nhiệt sẽ có độ nóng khác nhau.
• Khi hoàn tất, cho khoai ra ngoài để nguội rồi gỡ khoai ra khỏi khay, xếp từng lát khoai ra khay, chờ khoai thật nguội mới xếp khoai vào bọc hoặc hũ đựng, đậy kín.

                                                                                                                                                          Bà Hai Hậu Giang